मखाने का भारतीय पाक कला में परम्परागत रूप से काफी प्रयोग होता है, विशेषकर व्रत त्यौहार में। आज हम मखाने का रायता बनाना सिखाएंगे जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ काफी फायदेमंद भी है। तो आईये जानते हैं मखाने का रायता बनाने की विधि –
सामग्री
* दही – 1 कप (250 ग्राम)
* मखाने – आधा कप (10 ग्राम)
* पुदीना के पत्ते – 6-8
* जीरा पाउडर – आधा चमच से थोड़ा कम (भूना हुआ)
* काला नमक – थोड़ा सा छोटी चम्मच
* नमक -स्वादानुसार
* हरी मिर्च – 1
* चीनी – आधी छोटी चम्मच
दही को फैंट कर तैयार कर लीजिए। हरी मिर्च के बीज हटाकर, बारीक काट लीजिए! पुदीने के पत्तों को भी बारीक काट कर तैयार कर लीजिए।
एक पैन को गरम कर इसमें मखाने डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर चेंज होने तक भून लीजिए। मखाने 2-3 मिनट में भून कर तैयार हो जाते हैं तो इन्हें हल्की आंच में भूनना ठीक होगा वरना जल कर स्वाद ख़राब कर सकते हैं।
फैंटे हुए दही में भूना हुआ जीरा, काला नमक, सादा नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, पुदीना के पत्ते, चीनी और भूने हुए मखाने डालकर अच्छे से मिला दीजिए। लगभग 15-20 मिनिट बाद मखाने दही को अपने में सोख कर नरम हो जाते हैं, ठंडा मखाने का रायता बनकर तैयार है।आप इसे खाइये और सर्व कीजिए। रायते के लिये हमेशा ताजा दही का ही प्रयोग कीजिये। लीजिये 2 -3 सदस्यों के लिये जायकेदार रायता तैयार…
बनाने में लगने वाले समय की अवधि- मात्र 5 मिनट।
हेल्थ टिप्स– मखाने खाने के कई फायदे भी हैं, जैसे ये दिल से संबंधित बिमारियों के लिए लाभप्रद हैं। पाचन ठीक करता है, तनाव कम करता है। अनिद्रा दूर करता है यदि इसका सेवन दूध के साथ रात में किया जाए। मखाने में एंटीऑक्सीडेंट होतें है जो की भूख सुधारने में सहायक होते हैं।
निजी समस्याओं के लिए भी मखाना बहुत फायदेमंद हैं:
1- मर्दाना कमजोरी,वीर्य की कमी, हलवे के साथ खाने में लाभदायक
२- आटे,घी और चीनी से बने हलवे में मखाने डाल कर खाने से गर्भाशय की कमजोरी और प्रदर की समस्या में लाभ
3- प्रेगनेंसी के बाद होने वाली कमजोरी में लाभदायक
4- शरीर के किसी भी अंग में हो रहे दर्द से राहत
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