बैंगन की सब्जी बहुत सारे लोगों को पसंद आती है और जिन्हें नही आती उन्हें एक बार तो जरुर बैंगन की सब्जी सिख कर बनाना चाहिए। बैंगन सरसों की सब्जी जितनी आसानी से बन कर तैयार होती है इसका स्वाद उतना ही शानदार होता है। सरसों के मिश्रण से तैयार किए हुए सब्ज़ीयों का सेवन करने में कुछ अलग ही मज़ा है। यह उन व्यंजन में से एक है जिसे पकाने में अधिक मसालों का प्रयोजन नहीं होता। हमारे घर में इस सब्जी को बचपन से तैयार होते देखा है और आज भी हम सेवन के लिए इसे तैयार करते हैं। अगर आप इस तरीके से इसको बनाएंगे तो आप यकीन मानिये आप अपनी उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे। तो आइये जानतें हैं इस रेसिपी के बारे में ,इसे कैसे बनाना है और इसे बनाना बहुत ही आसान है ।