राजस्थान में पापड़ की सब्जी बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है, वहाँ इसे अलग अलग तरीके से बनाते हैं । राजस्थानी खाने में पापड़ की सब्जी जरूर होती है, ये खाने में थोड़ी सी अलग होती है लेकिन बेहद ही स्वादिष्ट होती है। पापड़ की सब्जी एक पारंपरिक राजस्थानी रेसिपी है, जिसे दही या टमाटर-दही की ग्रेवी में फ्राई करके बनाया जा सकता है। इसे चपाती, मिस्सी रोटी, बाजरे की रोटी या पराठे या चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। पापड़ की सब्ज़ी राजस्थान के हर घर में बनाई जाती है, यह सब्ज़ी उन दिनों के लिए अच्छी है जब आपके फ्रिज में सब्जियां ख़तम हो गई हो, यह सब्ज़ी अलग अलग तरीको से बनाई जाती है ।आईये जानते हैं इसके बनाने की विधि इस वीडियो के माध्यम से –